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lo staff di Vicenzainviaggio.it
Cinque serate tutte a base dei succulenti bisi de Pozzolo, uno dei tanti piccoli tesori gastronomici dell’Area Berica. A proporle, a partire dal prossimo 4 maggio, sono altrettanti ristoranti del paese di Villaga (e delle sue frazioni tra le quali, appunto, Pozzolo) in una rassegna organizzata dall’Amministrazione Comunale e dal mandamento Confcommercio, in collaborazione con la...
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La primavera porta in tavola il tarassaco, o per chiamarlo come si usa nel vicentino, il pissacàn, erba spontanea molto apprezzata in cucina, sia per le sue doti salutistiche, sia, soprattutto, per il suo particolare sapore e la capacità di coniugarsi con tanti altri ingredienti in ricette della tradizione o assolutamente innovative. Proprio in...
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Il via ufficiale lo hanno dato i ristoratori di Bassano del Grappa, presentando la loro rassegna “Asparagi & Vespaiolo” che coinvolge 23 locali situati soprattutto nel territorio di produzione del pregiato turione. Ma l’Asparago di Bassano è protagonista anche nei menu di decine di trattorie e ristoranti di tutta la provincia, non solo del...
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La seconda rassegna enogastronomica “A Tavola con il rampùzolo di Villaga” – organizzata dai ristoratori Confcommercio del Comune sui Colli Berici e promossa dall’Amministrazione comunale, in collaborazione con la Pro loco – rende omaggio al raperonzolo ovvero, come si dice da queste parti, al rampùzolo, oggi tornato in auge proprio grazie alla riscoperta dei...
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La verza di Montorso è il risultato di una lavorazione e una macerazione molto particolari, che la rendono unica. L´ingrediente principale per arrivare alle verze composte di Montorso è la verza Moretta veronese. Quando, in epoche antiche, si viveva dei frutti della terra e bisognava trovare il modo per farli durare più a lungo...
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Nei Colli Berici si trovano quattro specie di tartufo nero: Tuber Melanosporum, o “pregiato”; Aestivum, “d’estate” o “scorzone”; Brumale, “d’inverno”; e Mesentericum, “ordinario”, l’unico di scarsa rilevanza gastronomica. Epicentro della zona di ricerca è Nanto, che in luglio onora questo dono dei Colli con una festa, occasione da non perdere sia per apprezzarne i...
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L’attività del Molino Filippi – al quale si deve la De.Co. di Isola Vicentina – è documentata già a fine Settecento a Valli del Pasubio, nell’alta Val Leogra, dove ancora esiste il primo molino della famiglia. Nel passato recente l’azienda ha avuto sede per oltre 50 anni a Castelnovo di Isola. Poi, per stare...
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Tra le colture tipiche del Basso Vicentino, il radicchio rosso di Asigliano ha un importante presenza nelle cucine e sulle tavole della provincia. Seminato subito dopo la raccolta della patata locale, la “dorata delle terre rosse del Guà” che prende il nome dal colore brillante della buccia dei tuberi e dalle argille delle campagne,...
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A mille metri di quota il sedano ha una stagione tutta sua: un tempo si seminava in cassoni protetti da fine gennaio a marzo; oggi le piantine arrivano dai vivai e vengono messe a dimora, nel terreno ben lavorato e concimato con letame bovino o equino, non appena il tempo dà idea d’essersi acquietato,...
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L’Altopiano di Asiago ha una tipica tradizione d’impiego delle erbe spontanee in cucina e in liquoreria: una ricchezza un tempo tramandata di generazione in generazione, ma oggi purtroppo molto affievolitasi. Una delle poche eccezioni riguarda la pianta che con la sua estesa fioritura gialla saluta l’arrivo della primavera, il taràssaco. La popolarità di questa...
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