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lo staff di Vicenzainviaggio.it
Un tempo la consuetudine era quella di allevare il maiale, venderne le cosce lavorate a prosciutto per comprarsi un nuovo animale e tenere per sé il resto per far sopresse e salami. Pratica familiare ma anche affar di Stato visto che di prosciutto veneto si parla già nel Trecento nelle cronache della Serenissima. Da...
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L’asparago di Bassano Dop, delizia dell’Alto Vicentino, è un germoglio che non ha ancora rotto la terra e alla sua breve esistenza sotterranea deve il caratteristico biancore. Un vago color rosa lo riveste appena colto ed è l’unico concesso giacchè anche il minimo inverdimento lo declassa. La scoperta dell’asparago nel territori di Bassano si...
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Il grana è il formaggio più diffuso e antico della pianura Padana: le sue origini risalgono al Medioevo, quando vari ordini monastici si impegnarono nella messa a coltura di grandi estensioni di terre strappate alle paludi. Fu l’esigenza di prolungare la durata del formaggio, che era uno dei prodotti di più vantaggioso commercio, a...
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L’Asiago è stato uno dei primi prodotti tipici italiani a ottenere il riconoscimento comunitario della Denominazione di Origine Protetta (Dop). L’Asiago più antico, più vicino all’austera tradizione dei casari del luogo, è certamente quello d’allevo (stagionato), semigrasso a pasta compatta, di sapore più o meno spiccato a seconda della maturazione. Erede del Vezzena di...
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Tradizione, cultura alimentare, economia ed ospitalità in Veneto da sempre vanno a braccetto. A essere esempio e vanto di questo rapporto che mischia storia ed economia turistica sono i formaggi, in una regione che tuttora è una delle leader nella produzione a livello nazionale. Alcuni testi storici indicano che già intorno al 1000 sull’Altopiano...
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Il Re Bianco, l’asparago, s’impone a tavola nei menù primaverili del Veneto trionfando sugli altri prodotti tipici della stagione, le erbette spontanee per le quali si percorrono i sentieri di campagna e collina (bruscandoli, prevedel, sciopeti). Gli asparagi più rinomati sono quelli di Bassano del Grappa (Dop dal 2007) e di Cimadolmo (Igp dal 2002)....
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