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lo staff di Vicenzainviaggio.it
Un tempo la consuetudine era quella di allevare il maiale, venderne le cosce lavorate a prosciutto per comprarsi un nuovo animale e tenere per sé il resto per far sopresse e salami. Pratica familiare ma anche affar di Stato visto che di prosciutto veneto si parla già nel Trecento nelle cronache della Serenissima. Da...
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Percorrendo la Riviera Berica, pochi chilometri a sud di Vicenza, un campanile alto e aguzzo annuncia Lumignano, grossa frazione di Longare che lega la propria fama alla coltivazione dei piselli. A introdurla furono, a quanto pare, gli stessi monaci Benedettini che intorno al Mille bonificarono la bassa pianura vicentina. E qui, ai piedi delle...
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Chi ha avuto modo di assaggiarla, considera la patata di Rotzo senza dubbio una delle migliori in assoluto tra quelle della montagna vicentina e veneta. Questo è dovuto alla particolarità del terreno e dell’esposizione in quota, intorno ai 900 metri, che ne favoriscono la qualità in tutte le sue varietà: Byntie, Spunta, Desirée e...
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L’asparago di Bassano Dop, delizia dell’Alto Vicentino, è un germoglio che non ha ancora rotto la terra e alla sua breve esistenza sotterranea deve il caratteristico biancore. Un vago color rosa lo riveste appena colto ed è l’unico concesso giacchè anche il minimo inverdimento lo declassa. La scoperta dell’asparago nel territori di Bassano si...
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Il grana è il formaggio più diffuso e antico della pianura Padana: le sue origini risalgono al Medioevo, quando vari ordini monastici si impegnarono nella messa a coltura di grandi estensioni di terre strappate alle paludi. Fu l’esigenza di prolungare la durata del formaggio, che era uno dei prodotti di più vantaggioso commercio, a...
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L’Asiago è stato uno dei primi prodotti tipici italiani a ottenere il riconoscimento comunitario della Denominazione di Origine Protetta (Dop). L’Asiago più antico, più vicino all’austera tradizione dei casari del luogo, è certamente quello d’allevo (stagionato), semigrasso a pasta compatta, di sapore più o meno spiccato a seconda della maturazione. Erede del Vezzena di...
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Tradizione, cultura alimentare, economia ed ospitalità in Veneto da sempre vanno a braccetto. A essere esempio e vanto di questo rapporto che mischia storia ed economia turistica sono i formaggi, in una regione che tuttora è una delle leader nella produzione a livello nazionale. Alcuni testi storici indicano che già intorno al 1000 sull’Altopiano...
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La ciliegia, prodotto tipico della terra veneta, può offrire spunti per conoscere le bellezze turistiche e naturalistiche regionali. Tra le realtà che si dedicano alla promozione c’è il Consorzio di tutela della Ciliegia di Marostica Igp, la cui zona di produzione riguarda nove comuni della provincia berica (Marostica, Salcedo, Fara, Breganze, Mason, Molvena, Pianezze,...
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Il broccolo fiolaro di Creazzo ha tradizioni antiche ma solo da pochi anni è diventato uno dei simboli della cucina veneta e vicentina. Appartiene alla famiglia delle crocifere, di cui fanno parte numerose sottospecie, quali cavolo, cavolfiore e verza, oltre a tutta la famiglia dei broccoli caratterizzati regione per regione. Il broccolo fiolaro rappresenta una...
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Il Re Bianco, l’asparago, s’impone a tavola nei menù primaverili del Veneto trionfando sugli altri prodotti tipici della stagione, le erbette spontanee per le quali si percorrono i sentieri di campagna e collina (bruscandoli, prevedel, sciopeti). Gli asparagi più rinomati sono quelli di Bassano del Grappa (Dop dal 2007) e di Cimadolmo (Igp dal 2002)....
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