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lo staff di Vicenzainviaggio.it
A Chiampo viene prodotta in quantità limitata e solo in autunno la “cincionela co’ la rava”, parente vicentina della più nota “ciuìga” trentina. La produzione di questa salsiccia rimanda al tempo in cui i contadini, pressati dalla necessità di fare maggiore provvista possibile, addizionavano le carni degli insaccati meno pregiati con polpa di rapa, ortaggio...
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Il Bacchiglione nasce a Dueville dalla convergenza delle acque delle risorgive, s’ingrossa con l’apporto del Timonchio che scende dalla Val Leogra e quando scorre a Crèsole può già chiamarsi fiume. Qui in territorio di Caldogno, tra altri piccoli affluenti, scorre la roggia Menegatta, tracciata nel 1656 dal conte Vittorio Porto per introdurre la coltivazione...
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L’alta valle del Chiampo ha una solida tradizione nel settore della troticoltura, grazie ad acque di qualità ineccepibile e ad allevatori di provata competenza nell’allevamento di trote fario e iridea. L’attività si svolge in impianti alimentati dal fiume Chiampo e dai suoi affluenti. Il disciplinare di produzione dettaglia le caratteristiche delle peschiere che per...
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Un tempo la consuetudine era quella di allevare il maiale, venderne le cosce lavorate a prosciutto per comprarsi un nuovo animale e tenere per sé il resto per far sopresse e salami. Pratica familiare ma anche affar di Stato visto che di prosciutto veneto si parla già nel Trecento nelle cronache della Serenissima. Da...
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