Il nuovo marchio d’area regionale punta su ambiente, cultura ed enogastronomia e coinvolge 137 Comuni della fascia collinare veneta. Primi a presentarsi – in un convegno al Castello di Soave (foto sopra) - i 21 della provincia scaligera (San Martino Buon Albergo, Colognola ai Colli, Lavagno, Cazzano di Tramigna, Cerro, Grezzana, Illasi, Mezzane, Montecchia di Crosara, Monteforte d’Alpone, Roncà, San Giovanni Ilarione, Soave, Tregnago, Bussolengo, Fumane, Marano, Negrar, Pescantina, San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio di Valpolicella).

Si tratta di un progetto che interessa nel totale un milione di abitanti, ma che soprattutto vale 1,5 milioni di presenze e 2,5 milioni di arrivi all’anno: questi numeri si possono incrementare del 30 per cento nei prossimi tre anni, secondo la delibera dell’8 novembre scorso presentata dall’assessore Marino Finozzi che ha approvato il progetto 2012-2014 per il turismo nella Pedemontana.

Per raggiungere questo obiettivo, il gruppo di lavoro già costituitosi in seno al progetto del nuovo marchio d’area si adopererà per rispondere alla domanda turistica con l’offerta di prezzi, luoghi e periodi diversificati delle iniziative e con il governo dei flussi e delle tipologie dei diversi turisti, nonché con la disponibilità a dare consigli agli operatori sulle scelte da fare.

Tra le attività da promuovere, quelle di nove Strade del Vino con prodotti di eccellenza mondiale come l’Amarone, il Prosecco e il Soave, ma anche il Lessini Durello, il Gambellara, il Vespaiolo, il Torcolato, i vini del Montello, dei Colli Asolani e dei Colli di Conegliano.

In programma ogni martedì a partire da fine maggio (con l’interruzione di agosto), il Wine Educational sarà tenuto da un docente d’eccezione, Nicola Bonera dell’AIS di Brescia, nel 2010 Miglior Sommelier d’Italia, e da Michele Bozza con lo staff tecnico della cantina.

Ogni serata, con inizio alle 20, sarà dedicata a una tipologia di Franciacorta, di cui si degusteranno cinque diverse annate e sboccature. Via via, i partecipanti impareranno a degustare al meglio e a riconoscere il carattere di Saten, Rosé ( nelle versioni  Extra Brut e Demi Sec )  Millesimato, Vintage (le prestigiose Riserve della maison). Una lezione sarà dedicata all’ importanza dei formati del Franciacorta, dalla Demi bouteille al Jeroboam, e una alle vecchie annate sui lieviti e sboccate. Non è obbligatoria la presenza all’intero ciclo: si potrà scegliere anche di partecipare solo ad alcune serate, dedicate magari alle tipologie di Franciacorta preferiti.

Questo il calendario:

Martedì 30/05 – Saten – Diverse annate e diverse sboccature a confronto

Martedì 26/06 – Rosé – Extra Brut e Demi Sec a confronto

Martedì 11/07 – Millesimato -  Diverse annate e diverse sboccature a confronto

Martedì 11/09 – Vintage – Riserve e diverse annate e diverse sboccature a confronto

Martedì 16/10 – L’importanza dei Formati, dalla Demi bouteille al Jeroboam

Martedì 13/11 – Le vecchie annate sui lieviti e sboccate

La quota di partecipazione è  € 30 per serata. Per chi frequenta l’intero Educational, una serata è in omaggio (€ 150).

In omaggio i partecipanti riceveranno, oltre al Folder dell’ Educational, sei calici La Montina realizzati dall’azienda per esaltare al massimo i suoi Franciacorta,  il libro “Tenute La Montina – Vent’anni di Franciacorta”, la Card per sconti nel Wine Shop.

INFORMAZIONI: www.lamontina.it o telefonando allo 030 65 32 78. Prenotazioni on line dal sito o mandando una mail a comunicazione@lamontina.it.

La rassegna, quest’anno alla sua seconda edizione, è un appuntamento molto atteso perché qui, su questo altopiano dei Colli Berici, l’esposizione al sole e le coltivazioni su rive o terrazzi  “in costiera” – sempre miti anche nelle fredde giornate d’inverno - permettono  una produzione precoce dei piselli e soprattutto conferiscono ai bisi de Pozzolo un sapore unico. Non a caso nel passato si tenevano a maggio  veri e propri mercati, con acquirenti forestieri che andavamo poi a vendere i piselli nelle città vicine, per la delizia dei palati buongustai.

La tradizione gastronomica, oltre che la coltivazione locale di questo prodotto della terra, non è andata perduta. E proprio per riviverla, i cinque ristoranti che partecipano alla manifestazione proporranno, per l’occasione, alcuni piatti storici, uniti a nuove elaborazioni in cucina dei bisi: ai risotti o alle fettucine condite con i piselli di Pozzolo si aggiungono così pietanze come le crespelle di mais con piselli e morlacco, la vellutata di riso e piselli, la crema dolce di piselli con asiago stravecchio, e dolci come la crostata di piselli e ricotta con frutti di bosco o la ciambella di piselli.

Per assaggiare queste prelibatezze ci sono cinque appuntamenti speciali (tutti con inizio alle 20): venerdì 4 maggio Trattoria Berica a Pozzolo di Villaga (0444 868391); venerdì 11 maggio Osteria Barbagianni a Toara di Villaga (0444 888362), venerdì 18 maggio Trattoria Sabrina a Villaga (0444 886030); venerdì 25 maggio Trattoria alle Cave Pozzolo di Villaga (0444 868332); venerdì 1 giugno Trattoria Valle Verde a Pozzolo di Villaga (0444 868242).

Per tutto il periodo della rassegna la trattoria-pizzeria all’Alpino di Pozzolo di Villaga (0444 868163) avrà in  menu una selezione di pizze con  “Bisi de Pozzolo”.

INFORMAZIONI: www.ristoratoridivicenza.it.

Ad accompagnare gli escursionisti sono professionisti (accompagnatori di media montagna e guide alpine in grado di far conoscere l’ambiente in sicurezza e a fondo) che scandiscono il percorso con spiegazioni naturalistiche e ambientali. Natura e paesaggi, dunque, ma anche vini eccellenti e gastronomia tipica per trascorrere due giornate all’aria aperta, nell’incantevole cornice della Franciacorta, fra le zone vitivinicole più pregiate d’Italia e fra le più amate dagli enoturisti.

Punto di partenza è Brescia. Lungo sentieri si raggiungono  le colline della Stella. Prima tappa in una cantina, per una visita e il pranzo con degustazione di Franciacorta. Nel pomeriggio si prosegue sulle colline di Gussago e Rodengo Saiano e verso sera si fa la seconda degustazione in cantina. Cena e pernottamento a Rodengo Saiano, nota per la splendida abazia di San Nicola, fra i complessi monastici più imponenti del Nord Italia. Il  secondo giorno si prosegue lungo i sentieri del monte Valenzano e di Camignone. Dopo la visita con pranzo in una cantina, nel  pomeriggio ci si incammina verso Iseo, tappa finale del trekking.L’intero percorso è illustrato sul sito www.stradadelfranciacorta.it  e  scaricabile gratuitamente dall’Apple Store su iPhone e iPad.

La quota di partecipazione, calcolata di volta in volta in base al numero dei partecipanti, comprende i pranzi, trattamento di mezza pensione in hotel 3 stelle con sistemazione in camera doppia, degustazioni in cantina, trasporto bagagli. La prenotazione obbligatoria.

Sempre a cura di MilleMonti (www.millemonti.it) sono organizzati anche itinerari guidati ad anello di mezza giornata a piedi in Franciacorta tra i vigneti e lungo comodi sentieri con sosta in una cantina per visita guidata e degustazione.

INFORMAZIONI: Associazione Strada del Franciacorta – tel.  030 7760870 -www.stradadelfranciacorta.it.

Proprio in questo periodo prende allora il via, con una serata in programma il prossimo 20 aprile, la Settima Rassegna enogastronomica “A Tavola con il Tarassaco di Conco”, organizzata dal Gruppo Ristoratori che fa capo al Mandamento Confcommercio di Marostica e che coinvolge quattro locali del piccolo centro situato sull’Altopiano (ma quest’anno l’iniziativa sconfina anche in quel di Asiago).

Se è pur vero, infatti, che il tarassaco cresce spontaneamente un po’ dappertutto, è riconosciuto che nei prati di Conco questa erba assume caratteristiche di dimensione e di sapore che la differenziano e la distinguono. Il tarassaco di Conco, infatti, è molto più dolce e tenero di quello che cresce in pianura ed è per tale motivo che il Gruppo Ristoratori l’ha eletto ingrediente principe di questa rassegna.

L’iniziativa si svolge con una doppia formula: da un lato attraverso tre serate ed un pranzo di gala, dall’altro con la disponibilità, per tutto il periodo della rassegna, cioè fino al 20 maggio, di speciali menu degustazione nei ristoranti aderenti. A far da corollario, i dolci al tarassaco prodotti dal maestro Ilario Cortese dell’omonima pasticceria di Conco, che ovviamente sono il miglior fine pasto di una cena tutta a base di pissacàn.

I ristoratori stanno mettendo a punto gli ultimi dettagli dei menu nei quali si potrà assaggiare, per dare alcune anticipazioni, piatti come i “Bocconcini di tarassaco fritti” e le “Tortine di polenta con tarassaco marinato in agrodolce e sopressa di casa” tra gli antipasti; “Cannelloni ripieni di crema di tarassaco e fonduta di formaggi altopianesi”, oppure “Risotto al tarassaco, dolcezza di Asiago e pinot grigio”, o ancora “Gnocchi al tarassaco con burro d’alpeggio, Vezzena e ricotta affumicata” tra i primi, e il tarassaco come contorno a piatti di carne nei secondi.

Queste le date delle serate nei locali di Conco: Ristorante Pizzera da Maino (venerdì 20 aprile serata di gala e domenica 22 aprile pranzo di gala); Ristorante Rubens Stube Fest (venerdì 27 aprile serata di gala, sabato 28 aprile menu degustazione); Trattoria al Tornante (sabato 5 maggio serata di gala).

Menu Degustazione, per tutto il tempo della rassegna: Ristorante La Bocchetta (Conco), Ristorante da Riccardo Al Maddarello (Asiago), Ristorante Mini Bar (Asiago).

INFORMAZIONI: www.ristoratoridivicenza.it e www.ristoratoriconco.com.

Sabato 21 e domenica 22 aprile 2012 a Castell’Arquato, ai piedi dell’Appennino piacentino, si terrà il “Monterosso Festival 2012″, la manifestazione nata per celebrare una delle tipicità locali. Il Monterosso è un vino tipicamente arquatese che prende il nome da una collina alle spalle del borgo medievale, uno dei più belli d’Italia. È poco conosciuto, ma riserva molte sorprese a chi non l’abbia mai assaggiato. Perciò, proprio per diffonderne il nome e gli aromi, nel corso dei due giorni si succederanno degustazioni ed eventi ad hoc, nelle piazze e nei locali del paese. Si parte sabato mattina alle ore 11 e si prosegue fino al tardo pomeriggio di domenica.

Protagonisti dell’evento, sono il ristorante Don Ferdinando, situato nella piazzetta centrale, e l’adiacente Hotel Leon D’oro, che propongono un pacchetto comprensivo di un pernottamento in camera doppia con trattamento B&B, di una cena per due persone con Menu Degustazione e 2 degustazioni di Monterosso in ristorante.

Per la precisione, le due occasioni per provare il vino piacentino sono il sabato alle 17.30 con aperitivo “Bollicine” della Val d’Arda, con assaggi e abbinamento di Spumanti Metodo Classico”, e domenica alle 16 con degustazione di rossi d’annata e vino bianco abbinati a formaggi stagionati. Il costo del pacchetto è di 115 euro a persona.

INFORMAZIONI: Hotel Leon d’Oro Piazza Europa 6, 29025 – Castell’Arquato (PC) - Tel. 0523 805319 . www.leondorocastellarquato.it.

Il Master potrà contare, come punto di forza, su di un corpo docente d’eccezione ed in particolare sul contributo formativo dei cuochi stellati  “Cavalieri della Cucina Italiana”, di cui oltre allo stesso Massimiliano Alajmo, fanno parte Antonio Cannavacciuolo, Andrea Berton, Chicco Cerea, Ciccio Sultano, Davide Scabin, Gennaro Esposito, Giancarlo Perbellini, Giovanni Santini, Heinz Beck, Massimo Bottura, Mauro Uliassi, Moreno Cedroni e Niko Romito.

“Con questo Master vogliamo contraddire la visione tecnicista di cucina ridotta quasi solo all’aspetto estetico – ha affermato Massimiliano Alajmo – e far invece emergere il pensiero che essa sia cultura, intimità, espressione. Sarà quindi un percorso formativo che intende non tanto “saziare” quanto stimolare gli appetiti culturali degli allievi”.

I punti salienti dell’offerta formativa sono stati illustrati da Rebecca, che ha esordito sottolineando come questo Master sia “rivolto a giovani “coraggiosi”, che vogliono mettersi in gioco non solo come professionisti, ma anche e soprattutto come uomini e donne decisi,  prima di tutto, ad elevare la propria crescita personale”.

Certo, la tecnica rivestirà una parte importante, con ben 360 ore di lezione di alta cucina (su  800 totali) tenute dai “Cavalieri della Cucina Italiana”, 96 ore di pasticceria con professionisti quali Gianluca Fusto, Corrado Assenza, Luigi Biasetto e Ezio Marinato, 32 ore di sommellerie e abbinamenti enologici affidate a Angelo Sabbadin. La manualità sarà però vivificata dal percorso teorico formativo, per dare all’allievo l’opportunità di liberare e dispiegare tutte le sue potenzialità.

“Vogliamo far capire ai giovani allievi che si può leggere la società e crescere come persone anche attraverso il cibo, che ingredienti e sostanze sono metafora della vita – ha sottolineato Mauro Defendente Febbrari, medico e amico personale di Luigi Veronelli –.  In cucina, ad esempio, ogni movimento, ogni sensazione, anche quella uditiva di una pentola che bolle o di un fragrante pezzo di pane che si spezza, può essere un’emozione sensoriale fantastica, che dobbiamo imparare ad apprezzare fino in  fondo e quindi a saper trasferire”. Ed è, questo, un concetto sottolineato anche da Raffaele Alajmo: “Il nostro primo obiettivo è ovviamente quello di contribuire a formare cuochi che in futuro potranno dire la loro nell’ambito della cucina italiana di qualità. Il nostro auspicio, però, è che al termine di questo percorso si possa conseguire non solo un miglioramento tecnico, ma anche un arricchimento umano”.

In questo senso saranno solo 20 gli allievi che potranno avere l’opportunità di frequentare il Master e di essere quindi in aula con alcuni dei più illustri chef italiani. Il percorso – costo previsto tra i 10 e gli 11 mila euro – si rivolge ai migliori studenti degli istituti alberghieri, che abbiano conseguito però un’esperienza di base nelle cucine dei ristoranti. Le  lezioni inizieranno ad ottobre 2012, ma le iscrizioni sono già aperte. Sede del master sarà il Centro Formazione di Esac S.p.A. a Creazzo, una struttura nuovissima (sarà attiva tra pochi giorni) dotata di moderne cucine professionali affiancate da laboratori di pasticceria, gelateria e panificazione, sale di degustazione e somministrazione e in generale di tutte le attrezzature necessarie per garantire formazione di alto livello, sia manageriale che, appunto, specializzata nel comparto food.

Per poter accedere al corso e al fine di garantire uniformità tra gli allievi è prevista una selezione di verifica della manualità di base in cucina. Mentre al termine del percorso formativo (che durerà 5 mesi, cui seguirà un’esperienza pratica in alcuni dei più importanti ristoranti italiani) verrà rilasciato un attestato di partecipazione con un bilancio delle competenze, vale a dire una valutazione, effettuata dal comitato scientifico, delle abilità acquisite e delle attitudini dimostrate durante il Master.

INFORMAZIONI: www.mastercucinaitaliana.it; www.facebook.com/mastercucinaitaliana.

Organizzata dall’Istituto Marchigiano di Tutela Vini in collaborazione con la Camera di Commercio di Ancona, la Selezione si proietta sullo scenario internazionale con l’intento di favorire il confronto in un mercato che parla globale, ma che premia sempre più le territorialità e le identità.

Dieci le categorie in gara. Non solo bianchi, ma anche i rosati saranno in gara per contendersi l’ambito riconoscimento di “compagno ideale” dei piatti a base di pesce. Cinque le commissioni di valutazione, composte da enologi e giornalisti provenienti da diversi Paesi.

La giuria internazionale s’insedierà il 9 maggio prossimo in uno dei più suggestivi angoli della Riviera del Cònero e, per tre giorni, esaminerà le centinaia di campioni pervenuti, con il qualificato supporto dell’Associazione Enologi Enotecnici Italiani.

I campioni che conseguiranno un punteggio pari o superiore ad 80 centesimi, secondo il metodo di valutazione dell’Union Internationale des Oenologues, riceveranno il Diploma di Merito, mentre i primi tre classificati in ciascuna categoria di appartenenza si aggiudicheranno, rispettivamente, la medaglia d’oro, d’argento e di bronzo. Il premio speciale “Calice Dorico” sarà invece assegnato all’azienda che raggiungerà il miglior risultato in assoluto.

La scadenza per la presentazione dei campioni è il 3 maggio 2012.

Questa originale “disfida” tra i migliori vini da pesce sarà ospitata da una regione, le Marche, emblematica per il tema del concorso: una terra disegnati da un’ondulata distesa di dolci colline avvolte dalla geometrica trama di vigneti che danno origine a grandi vini. Primo fra tutti il rinomato Verdicchio, che con il pesce realizza un’intesa perfetta.

INFORMAZIONI: info@vinidapesce.it; tel.: +39 (0)731214827; fax: + 39 (0)731 225727

Sapori genuini, panorami pittoreschi, sapiente manualità, esclusiva creatività. Queste sono le Marche d’eccellenza che Tipicità, organizzata dal Comune di Fermo in collaborazione con un pool di organismi della regione, propone in occasione del ventesimo compleanno.

In primo piano, naturalmente, le squisite tipicità marchigiane, con aree espositive dedicate al BtoB e l’immancabile Mercatino che, da sempre, offre la possibilità di degustare ed acquistare, direttamente dai produttori, esclusive specialità: olive ascolane, formaggi pecorini e caprini, ciauscolo, maccheroncini di Campofilone, vino cotto, salame di Fabriano, mela rosa dei Sibillini, miele, marmellate, tartufi, prosciutto di Carpegna, legumi e cereali biologici, olio extravergine d’oliva ed anche il pregiato pesce dell’Adriatico.

Per vivere appieno l’esperienza del “Prodotto Marche”, Tipicità propone anche un Salone del Turismo, all’interno del quale paesi e comprensori delle Marche presentano prelibatezze enogastronomiche accanto ad attrattive storico-artistico-culturali, naturalistiche e paesaggistiche.

Marche da assaporare e sorseggiare, quindi, ma anche da indossare, godere e vivere appieno. Accanto alle squisitezze enogastronomiche, infatti, Tipicità propone al visitatore la Made in Marche Gallery, un suggestivo percorso attraverso le prestigiose griffes e le icone più rappresentative della creatività di questa splendida regione. Produzioni simboliche di una realtà manifatturiera pienamente fruibile dal visitatore, grazie alla ramificata rete di outlet e spacci aziendali diffusa sul territorio.

Spazio anche al confronto con la cultura e la cucina di altre realtà italiane e straniere: ospiti d’onore di questa edizione saranno la Provincia di Gorizia e la Repubblica di Serbia.

Il cartellone di iniziative comprende inoltre gli incontri con Tipicità in blu-Le stagioni del pesce, Stoccafisso senza frontiere e Verdicchio & Co., ma anche banchi d’assaggio, presentazioni e degustazioni-talk show in compagnia di grandi chef.

INFORMAZIONI: www.tipicita.it.

Orari di apertura del Festival: Sabato e Domenica: 9.30 – 23.00  Lunedì (operatori): 10.00 – 21.00

Ingresso – €  8 Biglietto ridotto – € 5 (Bambini meno di 8 anni, soci Touring Club, Italia Nostra e Vita in Campagna).
Parcheggio gratuito per bus e auto – area sosta camper.

La missione è stata curata da 25 maestri artigiani di tutti i mestieri della tradizione (ristoratori, pasticceri, panificatori, pastai, salumieri, caseari) che hanno voluto dimostrare al Parlamento Europeo che l’eccellenza dell’enogastronomia artigiana veneta deve essere valorizzata e non soppressa da leggi europee a favore di potenti lobbies industriali che vogliono standardizzare i prodotti a loro tornaconto.

Dal Veneto è partito un tir carico di oltre 700 kg di prelibatezze pronte e 300 bottiglie di vino. Alcuni dati: 45 kg di bacalà alla vicentina; 80 kg di casunziei, bigoli e cappelletti; 87 kg di dolci e 70 di pane; 159 kg di antipasti.

Risultato: una super cena super apprezzata da golosi di venti e passa paesi e la soddisfazione degli europarlamentari italiani, tra cui Mara Bizzotto che ha personalmente appoggiato l’iniziativa, organizzata con il contributo dell’Ebav. Il presidente veneto degli Artigiani, Giuseppe Sbalchiero, nella conferenza stampa tenutasi a Bruxelles ha lanciato l’allarme: l’Europa deve rispettare chi effettua produzioni, anche limitate, secondo la tipicità e la tradizione territoriale, non porre continue regole che tendono a sopprimere la filiera artigiana.

Per ribadire l’idea, dopo la cena post-lavori parlamentari i pasticceri veneti hanno preparato per la mattina successiva anche la colazione a base di fugassa veneta, gata vicentina, kodinza bellunese, segno trevisano, torta ciosota e miazza rodigina.